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特色刀削面培訓哪家好

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  刀削面是山西的漢族傳統面食,為“中國十大面條”之一 ,流行于北方。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。

  在山西各地的刀削面中,最出名的莫過于大同的刀削面,可稱“面食王中王”。大同刀削面物美價廉,色、香、味齊全,形成了共同的大同個性,許多外地兄弟來到大同,在品味以后,都贊不絕口。一些本地游子,在回到家鄉以后,都要先趕去削面店,去吃一碗刀削面,來解日夜懷念之情。

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  刀削面技術培訓學習內容詳情

  1 講述刀削面的背景來源及發展史。

  2.參觀刀削面的全部制作流程。

  3.刀削面店面經營器具、設備的配制及使用。

  4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。

  5.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養。

  6.牛肉、牛雜及其他配料的選材及加工方法。

  7.肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養。

  8.店面經營的選址原則、采購途徑。

  9.店面經營的經營原則、投資預算及風險回避。

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