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比較好的炸醬面培訓班

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  炸醬面在中國北方十分流行,而陜西、天津、上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。 炸醬面是北京富有特色的食物,炸醬面在北京的流行程度,是任何食品都無法相比的。

  地道的老北京炸醬面精髓都在炸醬上。首先選用的黃醬一定要好,要采用正規名牌廠家生產的黃醬,它們的醬黃豆質量好,做黃醬時里面加的是白面而不是棒子面,否則醬涼后容易坨在一起,不好拌開。其次是炸醬時火候和配料要掌握好,火候要均勻,炸醬的配比一定要合適,肉丁肥瘦兼有,黃醬不能放得太多,炸出來的醬香噴噴。 以前老北京人吃炸醬面都是用豬油炸,趁熱吃起來很香,但豬油一涼,醬就凝固了,沒法用。更何況現在人的腸胃已經不適應再吃豬油炸醬了,現在都用色拉油炸,吃起來更健康。

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  炸醬面技術培訓學習內容詳情

  1:湯底制作

  第一步,主要系統學習如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制炸醬面湯料。這里重點學習掌握湯料熬制時間、火候、調味等知識。

  2:炸醬制作

  第二步,主要系統學習如何使用五花肉、調和油、胡椒粉、老抽、生抽、雞精、五香粉、孜然、高湯、甜面醬、豆瓣醬等食材炒制炸醬。這里重點學習掌握配料、炒制手法、時間、火候等知識。

  3:肉絲制作

  第三步,主要系統學習如何使用瘦肉、木耳、調和油、鹽、五香粉等食材炒制木耳肉絲。這里重點學習掌握瘦肉的切制、腌制、炒制等知識。

  4:酸菜炒制

  第四步,主要系統學習酸菜的炒制。這里重點學習炒制手法、火候控制、時間等知識。

  5:煮面裝碗

  第五步,主要系統學習如何燒水煮面條。這里重點學習掌握面條的煮法、時間、火候控制、碗底調味、放湯料、放配菜等知識。

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  來金沙AG學做炸醬面技術,金沙AG聘請多年從事餐飲行業的名廚,進行手把手教學,實操演練,包教包會。市面上想學的近500多項熱門餐飲小吃項目都在這里,正宗口味,學會為止。對每位學員都進行創業扶持指導,一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經驗。總部18年餐飲管理經驗,全國2萬余家門店營銷案例分享。

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