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水煮鋼針魚的做法

  我老家是在安徽六安的一個小村里,那里有很多產物,特別是水生物比較多。現在大部分已經被捕捉光了,每到夏天,就有成群結隊的人在晚上抓取水生物,不留一絲情面,然后現在已經嚴重失衡,很少見了。我以前也比較喜歡捕捉這些,那時比較喜歡釣魚,釣到比較多的魚就是鋼針魚,這個魚名在我們老家又叫(dieya)我也不知道具體的字,所以就用拼音代替了哈。

鋼針魚

  鋼針魚現在已經很少見,其實他在魚類里面吃是比較有營養,但是很少人吃過,它的做法也比較多,不是太容易做,比較主要還要注意不能被它兩旁的刺給扎到,不然就有的好受了。

  水煮鋼針魚

  主料:

  鋼針魚5條、老豆腐、香蔥、蒜、香菜、紅辣椒、番茄、胡椒粉、鹽、雞精、豆瓣醬、 花椒、辣椒面

  做法:

  1、 鋼針魚洗凈去內臟,瀝水備用;

  2、 番茄切片、姜蒜切片、大蔥切馬耳朵、小米椒切碎、 小蔥香菜洗凈切一刀;

  3、 炒鍋倒油燒至8成熱,倒入姜蒜片、小米椒炒香,再 放入豆瓣醬、花椒、繼續翻炒,炒至香氣逼人;

  4、 加兩小碗水燒開放少許胡椒粉,下黃辣丁起鍋瀝油備 用;

  5、原鍋中火下香菇(也可以根據個人口味換做豆腐、豆 芽、青筍等爽口菜)煮熟,回鍋黃辣丁放鹽、雞精燜3 分鐘即可出鍋。

  6、裝盤香菇放盤下墊底,黃辣丁放上。鋪上番茄、小蔥 、香菜,撒上少許辣椒面、花椒面,再用熱油澆灌即 可上桌。

水煮鋼針魚

  哪里有鋼針魚培訓的地方?

  鋼針魚的做法有很多種,這只是其中的一種,還有比如說泡椒鋼針魚、紅燒鋼針魚、干燒鋼針魚等等都是很有名,做法也都不一樣。想要學習鋼針魚制作可以去金沙AG小吃培訓學校學習,那里有很多特色小吃項目,還有西餐等等培訓項目,歡迎實地考察金沙AG小吃培訓學校。


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