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濟南小吃之重慶辣子雞培訓

  說起重慶菜,那就是一種象征,在中國太常見了,比較受大家歡迎的還屬重慶火鍋,只不過今天要說的不是重慶火鍋,是重慶辣子雞。重慶辣子雞結合重慶人的飲食風俗,具有濃厚的鄉土氣息,就是懷戀的味道,下面就和大家說說重慶辣子雞的做法。

鮮香麻辣的重慶辣子雞

  用料:

  土雞、香蔥、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣、料酒、鹽、白糖

  做法:

  1、將雞洗干凈,然后去除內臟,再次清洗干凈,剁成小塊,用料酒和鹽腌制10分鐘。

  2、剛辣椒切成小段,香蔥洗凈切成段,姜切小片,蒜瓣切成小片。

  3、鍋中燒熱放油,等油燒到8分熱時,倒入雞塊。

  4、雞塊變得表面焦黃時,關火撈出。

  5、鍋中留適量底油,先放入花椒炒出香味。

  6、再將蒜片和姜片爆香。

  7、這時候再放入辣椒段不會因為油溫高變糊,下干辣椒段炒出香味,放入香蔥末。

  8、倒入雞塊加入少許醬油翻炒,等快要熟的時候加入點白糖,翻炒均勻即可出鍋。

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