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螃蟹怎么殺,哪里有學習制作螃蟹的培訓機構

     導語:螃蟹是比較常見的海鮮,營養豐富,做法也非常多樣,深受人們的喜愛,但對于螃蟹的制作,人們總對于殺螃蟹束手無措,那么螃蟹怎么殺呢?下面就由小編來告訴大家把。
 
  1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進,并順勢稍微往外翻,讓螃蟹呈假死狀,但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態。
 
  提示:螃蟹活力十足,解開繩子前先讓螃蟹吹一下冷氣,因為螃蟹怕冷,吹冷風后可減少活力方便分切。
美味的清蒸螃蟹
 
  2、螃蟹左右邊的邊緣是其比較脆弱柔軟的部位,可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。
 
  3、剝開外殼后,把黏附于外殼中央的食膽清理干凈。
 
  4、再去除長條網狀的蟹鰓(如圖紅圈處),注意螃蟹的鰓一定要清除干凈,才不會有苦澀味。再用刷子刷洗干凈螃蟹的外層和內層。
 
  5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剝開,此處為螃蟹的排泄處,如果擔心清理不夠干凈,把腹部殼剝開是比較簡單的方法。
 
  6、然后取刀剁下蟹螯,并用刀背拍擊蟹螯使出現裂痕。
 
  提示:蟹螯拍裂后,清蒸時才不會出現爆裂情形。
 
  7、再剁掉蟹頭的觸角和第一節的蟹腳部分,因為蟹頭有苦味,會影響味道,第一節蟹腳接觸地面所以比較臟,也應去除。
 
  8、比較后再把螃蟹從中間一分為二剁開,再根據烹調的需要切成更小的塊狀即可。
 
  寫到比較后:
 
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