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  擔擔面是四川成都和自貢著名的地方傳統面食小吃,據說源于挑夫們在街頭挑著擔擔賣面,因而得名。用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。擔擔面是川菜中代表性食物,為人們品嘗川菜時的必備佳肴。

  擔擔面成菜后,面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點心。

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  四川擔擔面技術培訓學習內容詳情

  1.面食原材料的識別

  2.高湯的熬制技術和保存方法及注意事項

  3.面條的煮制技術

  4.香辣紅油的制作技術

  5.成品面條的搭配技巧

  6.各種口味臊子的炒制方法和保存方法

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