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南京老鹵面培訓班哪里比較好

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  老鹵面,久負盛名。采用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、蝦干、黃花菜等配料在熱鍋里炒熟后,加上豬骨湯煮開,然后放入適量的味精、白糖、精鹽和番薯粉等,調成鹵料。進餐時,在面條上放些韭菜、豆芽、澆上鹵料,再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、香菜等佐料。其特點:色澤鮮艷、質嫩爽滑、暈潤香醇、甘美可口。

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  南京老鹵面技術培訓學習內容詳情

  1、澆頭制作。

  2、小料制作。

  3、骨湯的熬制。

  4、秘制辣油的制作。

  5、大料的配比秘方。

  6、原輔料制作。

  7、成品制作流程及技巧。

  南京老鹵面培訓品種

  大肉面 ,大排面,熏魚面,長魚面,獅子頭面,小排面,肥腸面,紅燒牛肉面,豬手面,鴨腿面,雞腿面,肉絲面,素雞面,雞蛋面,雪菜肉絲面,榨菜肉絲面,魚頭面,陽春面等等

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