?? 包子怎么做?包子怎么做好吃?時辰包子濟南哪里有學?-金沙AG小吃培訓學校 ?

包子怎么做?包子怎么做好吃?時辰包子濟南哪里有學?

  時辰包子又叫渭南時辰包子或八味包子,是陜西渭南與西安地區的漢族同胞的一種著名大眾化早餐主食。

時辰包子
時辰包子/資料圖

  時辰包子始于清朝乾隆年間。時辰包子,全用大油制餡,一般人二三兩即可吃飽,大飯量的人恐怕五兩也是難以下咽的。從前的飯館,常是晚上蒸好包子,白天賣。由于物美價廉,店門一開,頃刻即光,供不應求。早來者興高采烈,喜滋滋地狼吞虎咽;那些錯過時辰、來晚的,看著人家吃,自己垂涎欲滴,第二天必定起個大早,務必趕上時辰,以還夙愿。久而久之,“時辰包子”的大名也就叫出來了。其特點是,皮面白細筋軟,餡油滑不膩,鮮香味美。

  時辰包子怎么做?包子怎么做好吃?看完以下這些你就明白啦~

  制作時辰包子所需原料: 面粉260g,拌餡用干粉30g,酵面150g,豬板油150g(或凈豬肉150g),大蔥130g,精鹽3g,特制調味料粉3g,堿粉1.5g(或發酵粉3g或小蘇打1g),菜子油40g(或豬油150g)。

  制作時辰包子工藝流程:

  面粉→調團→發酵→對堿→揉餳→制餡→下劑→搟皮→包餡→籠蒸→成品

  具體做法:

  step1:在面粉中加入水和酵面及堿水,調制成面團,置30℃下餳發10分鐘。加水量視季節而異,一般春秋季150g,冬季需230g,夏季約100g。若用發酵粉代替酵面,則應在調面時直接將之與小蘇打、面粉一同加入,調和成團后置30-35℃下發酵40分鐘,成為嫩發面團。

  step2:將豬板油撕去皮膜,切成0.6cm見方的小丁,加入鹽、特制調味料粉、面粉、菜子油等調料,揉拌至面粉裹勻油丁為止,制成油餡。

  step3:將大蔥洗凈,切成0.5cm見方的小丁片,放入油餡之上,然后再加入菜子油,拌勻后待用。

  step4:凈肉餡的制作是先將豬肉改刀成0.5cm見方的小丁,再將蔥切成同樣大小的片,將豬肉丁置于盆內,加人鹽、特制調味料粉、清油等拌和均勻。

  step5:將面團下成10個小劑,每個措成直徑為8-9 cm的大圓片。各取5張片皮,分別包入30g油餡心和肉餡心,雙手收口,將口握嚴(包時不捏花紋)封緊,整齊地擺入籠中。先大火后小火蒸20分鐘即成。

  濟南金沙AG師傅提示:

  1、傳統的時辰包子餡心是以豬板油丁加面粉制成的。豬油在常溫下屬較易溶化,與面粉拌和后,面粉顆粒會吸收一部分油脂,在包子的熟制過程中,溶出的一部分油脂還會被面粉顆粒吸收,這樣使包子在食用時油膩感較輕,再加上制品中還含蔥丁片,熟制后蔥味變甜,其中香味會覆蓋一部分油脂味,使時辰包子主味更加突出。

  2、包制時的技巧也是一關鍵。措好的皮坯在包入餡心時,要注意將口握嚴壓實,切忌皮上粘上餡心油脂,否則封口不牢,熟制時容易破餡。

  寫在比較后:

  時辰包子濟南哪里有學?時辰包子小吃店經營靈活,不管是在學校附近,還是小區旁邊,亦或者是車站里,都能有很好的發展。選擇濟南金沙AG學時辰包子小吃技術,總部便提供從挑選原材料開始到產品的整個制作系列培訓,只要你對餐飲行業有熱情,抱有必勝的決心和信念,善于學習,就快來報名參加濟南金沙AG的時辰包子課程吧!



 

相關資訊

課程分類

猜你想找


整站熱門培訓項目


時辰包子培訓校區環境


時辰包子培訓過程


時辰包子學員作品


時辰包子培訓畢業證書


時辰包子學員開店


時辰包子開店經營技巧


時辰包子做法


?

成功培訓五步走   ①——選擇小吃培訓 ②——學習小吃技能 ③——開店籌備 ④——開業促銷 ⑤——持續盈利

  • 聯系我們
  • 微信公眾平臺號:濟南小吃培訓
  • 聯系電話 400-055-1073
  • 聯系客服1092698600
  • 金沙AG特色小吃培訓基地已經在全國開始38家分校,遍布全國的各個城市,學請咨詢客服您所在的地方校區情況!
微信
Copyright 2004-2016 版權所有 金沙AG小吃培訓基地-山東濟南分校 網站地圖 xml地圖