?? 哪里有學做小籠包的地方?-金沙AG濟南小吃培訓學校 ?

哪里有學做小籠包的地方?

  小籠包一直以來都是討人喜歡的小吃之一,而全國各地的小籠包又以皮薄透明、小巧玲瓏、肉汁鮮嫩的上海小籠包比較負盛名。正宗的小籠包用雞湯煮肉皮取凍拌入,以取其鮮美;精白面粉舉成的薄皮捏出14道折褶,內餡取15克,使其賣相玲瓏剔透又不失精致典雅。

小籠包
小籠包/資料圖

  品嘗小籠包也講究技巧,要優雅而不能心急口快,否則會吃到燙嘴而品不出其中真味。正宗吃法是先咬破一個小口,慢慢地將里面鮮甜的肉汁精華吸入嘴中,再將小籠包佐以香醋姜絲送入口中,品嘗鮮肉和帶有韌勁的面皮,那種高潮迭起的味蕾享受實在讓人終生難忘。

  小籠包怎么做?小籠包原料配方是什么?看完這些你就知道啦~(下面以5種小籠包做法舉例~)

  一、芹菜小籠包做法

  原料:面團500克,芹菜、豬肉末各40克,味精、糖、老抽、生抽、鹽各適量

  具體做法:

  1、將面團來回推搓.成回形長條,下劑.拼成中間厚周邊薄的面皮。

  2、芹菜洗凈切碎,與豬肉末、調味料拌勻成餡。

  3、取一張面皮,內放餡料,再將面皮的一端向另一端捏攏,直至完全封口即成生坯,醒發后,再上籠蒸熟即可。

  二、南翔小籠包做法:

  原料:面粉、豬夾心肉各500克,鹽、糖、味精、醬油、蔥、姜各30克

  具體做法:

  1、將夾心肉剁成末.加調味料拌和,加水打拌上勁,放入冰箱冷藏待用。

  2、面粉加冷水.揉成團后再搓成條.拼成邊薄底略厚的皮子,包入餡心,捏成包子形。

  3、上籠用旺火蒸約8分鐘,見包子呈玉色,底不粘手即可。

  三、干貝小籠包做法:

  原料:面團300克,肉餡100克,干貝適量,鹽適量

  具體做法:

  1、將面團揉透后,搓成長條,再切成面劑;干貝切成細拉。

  2、將面劑拼成薄皮后,再放上適量肉餡和干貝拉。

  3、將面皮包好,封口處捏緊,放置醒發半小時,再上籠蒸7-8分鐘即可。

  四、蟹黃小籠包做法:

  原料:面團300克,蟹黃100克,新鮮豬肉200克,姜末、高湯、米醋、雞精各適量

  具體做法:

  1、先將豬肉剁成末.拌入雞精,加入蟹黃、姜末,拌勻制成餡,加少許高湯。

  2、將面團搓成長條,揪成小團,搟成圓皮,包入制好的餡,搓成魚嘴形。

  3、將小籠包放入蒸籠內蒸15-20加分鐘,熟,后即可。

  五、灌湯小籠包做法:

  原料:面團500克,肉餡200克,鹽3克

  具體做法:

  1、將面團揉勻后,搓成長條,再切成小面劑,用搟面杖將面劑搟成面皮。

  2、取一面皮,內放5O克餡料,將面皮從四周向中間包好。

  3、包好以后,放置醒發半小時左右,再上籠蒸,至熟即可。

  寫在比較后:

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