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千層餅的做法配方技術

  好吃的千層餅怎么做呢?想學做正宗的千層餅技術配方嗎?如果你想要學習好吃的千層餅技術,歡迎來金沙AG千層餅技術培訓學校。金沙AG教您正宗的千層餅技術配方,讓您可以掌握學習到好的千層餅技術,并且自己成功做出美味好吃的千層餅.

  下面是金沙AG分享的正宗的千層餅做法配方技術,想學好千層餅技術的朋友一定要細心的看完哦!

  用料

  面皮:中筋粉400克溫水230克 ,鹽3克

  鴨油50克(原方子里是沒有鴨油的,經驗告訴我,不放鴨油,成品口感會干)

  油酥:鴨油100克面粉60克

  鹽5克 ,花椒適量五香粉適量

  香酥千層餅的做法

  面粉放入酵母,鹽,用溫水攪拌均勻

  和成面團,放置發酵30分鐘左右

  下面準備油酥,鴨油放到小鍋里,開小火放人花椒,煉一小會,關火

  花椒油稍涼,加入面粉,鹽,五香粉,和成稍稠的油酥

  面團發酵好 ,搟成片狀

  油酥涂抹在面皮上,經量涂抹均勻

  用三三四開酥法

  第一二次折三層,

  第三次折四層

  開好酥,再搟成稍厚的面片

  刷上蛋液,撒上白芝麻

  面皮一分為二,切成長條

  烤箱溫度調60度,用發酵功能,下面放一碗熱水 發酵20分鐘左右

  發酵完畢,烤箱溫度上下火210度,20分鐘

  香酥都千層餅出爐了

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