?? 蒙城燒餅怎么做好吃,蒙城燒餅做法技巧-濟南金沙AG小吃培訓 ?

蒙城燒餅怎么做好吃,蒙城燒餅做法技巧

  好吃的蒙城燒餅怎么做呢?想學做正宗的蒙城燒餅技術配方嗎?如果你想要學習好吃的蒙城燒餅技術,歡迎來金沙AG蒙城燒餅技術培訓學校。金沙AG教您正宗的蒙城燒餅技術配方,讓您可以掌握學習到好的蒙城燒餅技術,并且自己成功做出美味好吃的蒙城燒餅.

  下面是金沙AG分享的正宗的蒙城燒餅做法配方技術,想學好蒙城燒餅技術的朋友一定要細心的看完哦!

  一種蒙城油酥燒餅的制作方法

  I)選取上等豬板膘油去皮膜,剁成蓉,放入盆內,加黃酒、蔥白末、五香粉、飴糖、黑芝麻、熟豬油、麻油佐料伴勻成油餡;(2)上等精致面粉、酵母和食鹽攪拌均勻,加溫水后成混合面粉,將混合面粉揉成面團,餳好;(3)把餳好的面團用木碾推搟成的長方形面帶并在其表面均勻涂抹油餡和黑芝麻后制成蒙城油酥燒餅坯子放入烘烤托盤里;(4)在350F烘烤爐烘烤蒙城油酥燒餅坯子,并先用火剪適度用力從其中間挑開,得蒙城油酥燒餅;(5)冷卻后,用竹簽把蒙城油酥燒餅穿成串放入由荷葉包裹的密封包裝里。

  【具體實施方式】

  (I)選取上等豬板膘油102質量份去皮膜,剁成蓉,放入盆內,加黃酒4質量份、蔥白末16質量份、五香粉I質量份、飴糖120質量份、黑芝麻16質量份、熟豬油64質量份、麻油2質量份佐料伴勻成油餡;(2)向400質量份上等精致面粉中加入其溶化了酵母2質量份和食鹽15-20質量份(根據季節不同適當調節)的溫水,攪拌均勻,得混合面粉;(3)將混合面粉揉成面團,面要和得不軟不硬,揉到面光手光盆光,用保鮮膜或濕布包好,餳面10-30分鐘;(4)把餳好的面團反復揉制,分別搓成30-40厘米長,4-6厘米寬,2-4厘米高的長方體面坯;(5)再把長方體面坯分別用手揪成50個拳頭大小的面團橫放在案板上(花茬口向下);(6)案板和面團上抹點芝麻油,把每個面團按成橢圓形,堆疊一起,再餳10分鐘左右;(7)取面團一個,用木碾推搟成60cm-100cm長,10cm-14cm寬的長方形面帶,在長方形面帶上均勾抹上預先制好的3質量份油餡;(8)再把長方形面帶從一邊開始卷面團,卷成像橄欖球形狀的面劑(約20圈),將橄欖球形面劑兩頭對接,摘去死頭,按成長11-13厘米、寬10厘米左右的橢圓形餅坯,抹上飴糖,撒勻黑芝麻放入烘烤托盤里;(9)在350F烘烤爐烘烤蒙城油酥燒餅坯子15-20分鐘,得蒙城油酥燒餅;(10)把烤熟呈黃色的蒙城油酥燒餅先用火剪適度用力從其中間挑開,力度小了挑不開,燒餅會酥得不夠,力度大了,就有可能把整個燒餅挑碎;(11)冷卻后,用竹簽把蒙城油酥燒餅穿成串放入由荷葉包裹的密封包裝里,這樣既不會把蒙城油酥燒餅壓碎,又利于儲存運輸并保持了其原有的口感。

相關資訊

課程分類

猜你想找


整站熱門培訓項目


蒙城燒餅培訓校區環境


蒙城燒餅培訓過程


蒙城燒餅學員作品


蒙城燒餅培訓畢業證書


蒙城燒餅學員開店


蒙城燒餅開店經營技巧


蒙城燒餅做法


?

成功培訓五步走   ①——選擇小吃培訓 ②——學習小吃技能 ③——開店籌備 ④——開業促銷 ⑤——持續盈利

  • 聯系我們
  • 微信公眾平臺號:濟南小吃培訓
  • 聯系電話 400-055-1073
  • 聯系客服1092698600
  • 金沙AG特色小吃培訓基地已經在全國開始38家分校,遍布全國的各個城市,學請咨詢客服您所在的地方校區情況!
微信
Copyright 2004-2016 版權所有 金沙AG小吃培訓基地-山東濟南分校 網站地圖 xml地圖