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肉夾饃的做法配方技術

  好吃的肉夾饃怎么做呢?想學做正宗的肉夾饃技術配方嗎?如果你想要學習好吃的肉夾饃技術,歡迎來金沙AG肉夾饃技術培訓學校。金沙AG教您正宗的肉夾饃技術配方,讓您可以掌握學習到好的肉夾饃技術,并且自己成功做出美味好吃的肉夾饃.

  下面是金沙AG分享的正宗的肉夾饃做法配方技術,想學好肉夾饃技術的朋友一定要細心的看完哦!

  用料:

  A料:臘汁肉的原料

  肥瘦7-8分的五花肉,帶骨味更好

  調味料:姜,蒜,紅蔥頭,干辣椒,八角,桂皮,良姜,黃酒,老抽

  B料:面粉200克,酵母2-3克

  臘汁肉夾饃的家常做法

  臘汁肉夾饃原料

  白吉饃制作:

  標準:鐵圈虎背菊花心,皮松脆,內綿軟,外脆里嫩是比較佳的口感境界

  1,把B材料用純凈水攪拌后揉成光滑的面團

  2,用保鮮袋自然室溫發酵至2倍大小

  3,用搟面杖慢慢排氣攤成大面片狀

  4,接著把面皮卷成一個長條狀

  5,把長面團切成等分的幾等分(6-8段)

  6,接著揉成小圓面團

  7,把小面團搟成牛舌狀

  8,再把面團從上往下卷成團狀

  9,然后把小面團豎起來,卷狀面朝上

  10,比較后壓扁成10CM大小的圓餅胚

  11,平底鍋加熱,不放任何油

  12,把餅胚放入鍋中慢烤,兩面都焦黃狀即可

  臘汁肉制作:

  1,把A料中的主料先焯水后再放入調味料(除黃酒和老抽)外的所有調料

  2,燒開后改小火調入黃酒

  3,接著調入老抽上色

  4,小火燜熟(至少2小時)

  5,取出其中一塊,切成細粒狀

  6,取剛烤好的白吉饃,用刀對半橫切開,開口到2/3的大小即可

  7,放入切好的臘汁肉,夾入趁熱食用

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