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阜陽卷饃的制作方法技術

  好吃的阜陽卷饃怎么做呢?想學做正宗的阜陽卷饃技術配方嗎?如果你想要學習好吃的阜陽卷饃技術,歡迎來金沙AG阜陽卷饃技術培訓學校。金沙AG教您正宗的阜陽卷饃技術配方,讓您可以掌握學習到好的阜陽卷饃技術,并且自己成功做出美味好吃的阜陽卷饃.

  下面是金沙AG分享的正宗的阜陽卷饃做法配方技術,想學好阜陽卷饃技術的朋友一定要細心的看完哦!

  阜陽卷饃制作方法:

  1.面粉10斤加35℃溫水5斤和成面團,靜止保溫醒發30分鐘。

  2.將面團放入常溫水中揉洗出面筋,面漿低溫沉淀5-8小時。

  3.去掉面漿上部清水,攪勻后用婆美比重計測量面漿濃度為14-16波美度,再加入10-15克筋力源(提前2小時用涼水溶解)、25克食鹽攪拌均勻,加入少許高筋面粉攪勻,靜止20-30分鐘后過濾。

  4.然后,取250-300克面糊倒入平底鍋(鍋內預先擦點油),烙熟即可。

  5.洗出來的面筋加點泡多源,上籠蒸熟,熄火后停5-10分鐘再掀鍋。

  6.將面筋撕碎加入炒菜、調味醬,用烙好的卷饃面皮包好,即可食用。

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