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羊肉泡饃的做法配方技術

  好吃的羊肉泡饃怎么做呢?想學做正宗的羊肉泡饃技術配方嗎?如果你想要學習好吃的羊肉泡饃技術,歡迎來金沙AG羊肉泡饃技術培訓學校。金沙AG教您正宗的羊肉泡饃技術配方,讓您可以掌握學習到好的羊肉泡饃技術,并且自己成功做出美味好吃的羊肉泡饃.

  下面是金沙AG分享的正宗的羊肉泡饃做法配方技術,想學好羊肉泡饃技術的朋友一定要細心的看完哦!

  材料

  面粉500克,羊骨,黃花,木耳,粉絲,蔥姜,料酒,桂皮,八角,茴香,涼姜,香葉,酵母,油,鹽,胡椒粉,蔥花,香油

  做法

  1.羊骨在冷水中浸泡幾個小時,泡出血水

  2.冷水入鍋,下蔥姜,放料酒煮開后續幾分鐘,除去更多血水。過涼沖洗干凈

  3.另起一鍋清水,放入羊骨煮開,如有浮沫,盡量撇凈

  4.放入桂皮,八角,茴香,涼姜,香葉,蓋上高壓鍋蓋,壓1個小時

  5.接著來做泡饃專用的坨坨餅。坨坨餅是有一份發面加九份死面混合而成的

  6.面粉分成兩份,一份1分重,一份9分重。如500g面粉,就分成50g和450g兩份。少量溫水融化酵母,靜置10分鐘。把酵母水倒入一分重的面粉中

  7.和成面團,蓋上保鮮膜發酵

  8.其余的面粉也加水和成稍硬些的面團

  9.一分的面團發酵好之后,混合進九份的死面團,揉光滑

  10.分成大小適合的面劑,搟成小餅

  11.鍋中不放油,小火慢慢兩面烙熟

  12.切成餅丁,正宗的是用手來摳成小粒,比較費力,我改成了刀切

  13.粉絲,木耳,黃花提前用冷水泡發,泡軟。木耳和黃花撕一下

  14.鍋中放熬好的羊肉湯,如果覺得太肥,可以加一半的開水

  15.開鍋后下木耳,黃花

  16.煮開下粉絲,再開下餅丁,調入鹽和胡椒粉,再開即可關火。撒上蔥花,點上香油

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