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小炒泡饃的制作方法技術

  好吃的小炒泡饃怎么做呢?想學做正宗的小炒泡饃技術配方嗎?如果你想要學習好吃的小炒泡饃技術,歡迎來金沙AG小炒泡饃技術培訓學校。金沙AG教您正宗的小炒泡饃技術配方,讓您可以掌握學習到好的小炒泡饃技術,并且自己成功做出美味好吃的小炒泡饃.

  下面是金沙AG分享的正宗的小炒泡饃做法配方技術,想學好小炒泡饃技術的朋友一定要細心的看完哦!

  1 將牛肉用清水浸泡8小時,泡去血水,中間要多次換水。2. 將生姜切片;蔥切段。3. 炒鍋中不要放油,放入切成麻將塊大小的牛肉大火煸炒(炒出血水)4. 炒干牛肉(血水出干凈)放入蔥、姜,炒出香味。5. 鍋中加開水沒過牛肉,(一定是開水)6. 準備料包,花椒、小茴香(1:2)小茴香多一些。7. 鍋開撇去血沫(撇干凈)。8. 撇干凈血沫加料包、醬油轉小火燉40分鐘,出鍋前放鹽。9. 燉好的肉撈出瀝干水分,放竹簸箕里晾著,定時翻肉。整個過程坊上人叫爁(lan)肉10. 準備面粉,準備干酵母(1斤面,3克干酵母)將面和成面團,醒10分鐘。11. 觀察面發的情況不要全發面,是半發面。揉好的面團分割成合適的大小,4-6份均可。12. 然后每份分別揉圓,用搟面杖搟成厚度小于1cm的面餅。平底鍋烙約3-4分鐘。至兩面微黃,約八九成熟即可。13. 準備小炒的菜。14. 爁(lan)好的肉盛出備用。15. 將西紅柿切小丁;豆腐干切條;青菜切片;黃花切段;木耳切絲。16. 將粉絲用涼水泡軟,青蒜斜切段。17. 烙好的餅掰碎成約小指尖大小的小粒,放在碗里。18. 雞蛋打到碗里攪散。19. 炒鍋中放底油小火爆香青蒜,放辣椒面翻炒(要小火,辣椒面很容易糊)。20. 先放豆腐干、黃花、木耳翻炒再放爁(lan)好的肉、西紅柿、青菜烹入香醋快速翻炒。21. 炒好的菜不要盛出直接加煮肉的湯、水(2:1)煮開,加入放粉絲稍煮。22. 放入掰好的饃翻攪淋上雞蛋液、酯滑油(煮肉時肥油再加工的油)沒有也可以不放

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