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小炒泡饃怎么做好吃,小炒泡饃做法技巧

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  下面是金沙AG分享的正宗的小炒泡饃做法配方技術,想學好小炒泡饃技術的朋友一定要細心的看完哦!

  材料:

  牛肋條肉,面粉。西紅柿,干黃花,青菜,雞蛋,豆腐干,黑木耳,綠豆粉絲,青蒜,油,花椒,蔥,醬油,辣椒粉,鹽,小會洗,姜,醋

  做法步驟:

  1:將材料用清水浸泡8小時,泡去血水,中間要多次換水,將生姜切片;蔥切段。

  2:炒鍋中不要放油,放入切成麻將塊大小的牛肉大火煸炒(炒出血水)。

  3:,炒干牛肉(血水出干凈)放入蔥、姜,炒出香味。鍋中加開水沒過牛肉,(一定是開水)。

  4:準備料包,花椒、小茴香(1:2)小茴香多一些,鍋開撇去血沫(撇干凈)。撇干凈血沫加料包、醬油轉小火燉40分鐘。

  5:出鍋前放鹽。燉好的肉撈出瀝干水分,放竹簸箕里晾著,定時翻肉。整個過程 坊上人叫爁(lan)肉。

  6:準備面粉,準備干酵母。

  7:將面和成面團,醒10分鐘,將面和成面團,醒10分鐘。然后每份分別揉圓,用搟面杖搟成厚度小于1cm的面餅。平底鍋烙約3-4分鐘。至兩面微黃,約八九成熟即可。

  8:準備小炒的菜,爁(lan)好的肉盛出備用。將西紅柿切小丁;豆腐干切條;青菜切片;黃花切段

  9:青蒜斜切段。烙好的餅掰碎成約小指尖大小的小粒,放在碗里。

  10:雞蛋打到碗里攪散,炒鍋中放底油小火爆香青蒜,放辣椒面翻炒,放豆腐干、黃花、木耳翻炒再放爁(lan)好的肉、西紅柿、青 菜烹入香醋快速翻炒。

  11:炒好的菜不要盛出直接加煮肉的湯、水(2:1)煮開放粉絲。放入掰 好的饃翻攪淋上雞蛋液、酯滑油(煮肉時肥油再加工的油)沒有也 可以不放。

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