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炒面的制作方法技術

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  下面是金沙AG分享的正宗的炒面做法配方技術,想學好炒面技術的朋友一定要細心的看完哦!

  用料

  主料面條(生)適量

  輔料雞蛋1個油菜適量

  調料色拉油適量老抽半勺蠔油半勺香油少許

  家常炒面的做法

  1.水燒開后下面條,放點食用油,煮到6成熟就可以

  2.面條放入冷水過涼后再放入碗里控干水分后再放幾滴油拌一下

  3.把青菜焯好水后放入冷水里過量

  4.在面條里放半勺老抽上色,加半勺左右蠔油調味

  5.熱鍋冷油,放入面條煸炒,不斷用筷子翻炒,把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面條有點焦了淋上香油就可以了

  6.再煎個雞蛋放在炒面里,配上一碗紫菜湯什么的更絕

  烹飪技巧

  做炒面要注意的幾個小要點:

  1、這個面不要過水太久,六成熟就可以了。

  2、面條要控干水分后加點油可以防止其粘連。

  3、在面條里先加入調料可以讓其更入味,但要馬上下鍋炒的。

  4、面條在炒制過程中要用筷子不斷翻炒,小心糊鍋,比較好使用不粘鍋。

  5、面條里面的水分炒到沒有的時候可以下青菜翻炒至面條金黃微焦淋上幾滴香油即可。

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    18-08-31 17:45:13

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