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刀削面的做法配方技術

  好吃的刀削面怎么做呢?想學做正宗的刀削面技術配方嗎?如果你想要學習好吃的刀削面技術,歡迎來金沙AG刀削面技術培訓學校。金沙AG教您正宗的刀削面技術配方,讓您可以掌握學習到好的刀削面技術,并且自己成功做出美味好吃的刀削面.

  下面是金沙AG分享的正宗的刀削面做法配方技術,想學好刀削面技術的朋友一定要細心的看完哦!

  用料

  主料面粉250克鹽少許白蘿卜半個

  輔料鹵牛肉1大塊牛肉湯1大碗香菜1根辣椒油1小勺水80克堿1小勺食鹽少許

  刀削面的做法

  1.白蘿卜去皮切片

  2.開水里焯至半透明待用

  3.面粉加少許鹽、80克水、口堿揉勻,冰箱冷藏半小時松弛

  4.用鋒利的刨子刀將面片刨入滾開的鍋里

  5.水里可以點鹽,煮沸到面發黃,漂上來,撈起,加熱牛肉湯、牛肉、白蘿卜、香菜和辣油,拌勻即可享用

  烹飪技巧

  可以試試自己用壓面機來做面條,面團里面粉與水份或雞蛋鴨蛋質量的比例是100:38-40,面團口感好有咬筋。

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