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河南燴面的制作方法技術

  好吃的河南燴面怎么做呢?想學做正宗的河南燴面技術配方嗎?如果你想要學習好吃的河南燴面技術,歡迎來金沙AG河南燴面技術培訓學校。金沙AG教您正宗的河南燴面技術配方,讓您可以掌握學習到好的河南燴面技術,并且自己成功做出美味好吃的河南燴面.

  下面是金沙AG分享的正宗的河南燴面做法配方技術,想學好河南燴面技術的朋友一定要細心的看完哦!

  食材明細

  主料

  面粉

  600g

  雞肉

  1000g輔料

  香菜

  一根

  蒜苗

  一根

  鹽

  適量

  油

  適量

  食用堿

  適量

  辣椒油

  適量

  雞精

  適量

  香油

  適量

  胡椒粉

  適量

  河南燴面的做法步驟

  1準備面粉與雞蛋備用。

  2食用堿放入碗中,用清水化開。

  3將面粉放入面盆中,打入一只雞蛋,加入適量食用鹽。

  4用筷子先將面粉攪成面絮。

  5再逐步加入清水,合成軟硬適中面團。 初步和成的面團,因還沒有筋度,所以,看起來不光滑,需要餳20分鐘。

  6微揉搓變成光滑的面團。

  7將面團分成小塊,揉搓成長條備用。

  8將揉搓好的長條,用搟面杖搟成面片備用。

  9每個面片上涂抹上食用油,重疊在碟子里。蒙上保鮮膜靜置2個小時以上。

  10餳好后的面皮,用兩只手抓住兩端,拉開面皮變長

  11兩端對折過來,從面皮的中間用手指剖開后,重新拉長。

  12面皮根據自己喜歡的寬度,自行調整,喜歡寬,剖開一次即可,喜歡細的,可以將面多剖開幾次,分別掛在手指上,向兩邊拉伸。

  13準備做湯的食材,今天選用的是雞肉。

  14洗凈青蒜苗和香菜備用

  15將青蒜苗和香菜切末,雞肉切絲備用。

  16取大碗,放入雞絲、香菜和青蒜苗末,加入雞精。食鹽、白胡椒粉和芝麻油。

  17澆入雞湯

  18取鍋水燒開將燴面煮熟

  19將面撈入大碗中,加入辣椒油和香醋,即可食用。

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