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太和板面的做法配方技術

  好吃的太和板面怎么做呢?想學做正宗的太和板面技術配方嗎?如果你想要學習好吃的太和板面技術,歡迎來金沙AG太和板面技術培訓學校。金沙AG教您正宗的太和板面技術配方,讓您可以掌握學習到好的太和板面技術,并且自己成功做出美味好吃的太和板面.

  下面是金沙AG分享的正宗的太和板面做法配方技術,想學好太和板面技術的朋友一定要細心的看完哦!

  用料

  牛肉500克

  雞蛋2個

  油菜4棵

  香葉2片

  桂皮1塊

  八角2個

  干辣椒一把(依個人口味)

  牛油塊/牛油火鍋底料一小塊

  鹽適量

  糖少量

  生抽、老抽適量

  面粉400克

  牛肉板面的做法

  1. 和面后蓋上保鮮膜醒半小時

  2. 牛肉切丁(我選的牛肉是筋頭巴腦,也可選擇牛腩),放入少量料酒+生抽腌漬半小時

  3. 煮雞蛋至7成熟,煮好后剝皮待用

  4. 再和面,分成大致8個小橢圓形面劑子后刷油放入盤中蓋上保鮮膜,繼續醒面

  1. 熱鍋冷油,油熱后放入蔥姜蒜、香葉、八角、桂皮、2-3個干辣椒炒香

  2. 放入腌好牛肉塊炒至變色,倒入白水沒過牛肉燉煮,撇出血沫

  3. 牛肉煮至半小時左右,加入牛油塊/牛油火鍋底料、鹽、糖、生抽、老抽、煮好的雞蛋

  4. 油菜洗好備用

  1. 熱鍋冷油小火取適量干辣椒炸辣椒油,炸至辣椒變黑辣椒籽變深棕色,關火晾置

  2. 牛肉煮約兩小時即可關火

  3. 另起鍋做水,面劑子搟成長條形,中間用筷子壓出一道印,均勻抻面,抻到適當長度從中間扯開,下鍋約3分鐘后撈出

  4. 油菜焯水撈出

  5. 將面條油菜擺入碗中,倒入牛肉、雞蛋及肉湯,澆辣椒油

  小貼士

  味道精髓在辣椒油哦

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