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重慶小面的制作方法技術

  好吃的重慶小面怎么做呢?想學做正宗的重慶小面技術配方嗎?如果你想要學習好吃的重慶小面技術,歡迎來金沙AG重慶小面技術培訓學校。金沙AG教您正宗的重慶小面技術配方,讓您可以掌握學習到好的重慶小面技術,并且自己成功做出美味好吃的重慶小面.

  下面是金沙AG分享的正宗的重慶小面做法配方技術,想學好重慶小面技術的朋友一定要細心的看完哦!

  用料

  主料面粉500克水210克

  輔料堿面4克鹽2克生抽適量綠豆芽適量火鍋調料適量蔥花少許雞精適量

  重慶小面的做法

  1.面粉放堿面、鹽,加水和成面團

  2.和好的面團非常硬,放保鮮袋放冰箱冷藏30分鐘至一個小時

  3.冷藏后的面團切開

  4.用面條機多壓幾遍,壓至非常光滑;壓成較厚的面片

  5.用細刀口切成面條

  6.切好的面條,撒適量的玉米面放沾;玉米面在配方之外;用玉米淀粉也可以的

  7.面碗里先放入生抽、雞精、少許的鹽和蔥花,自己發的綠豆芽少許洗凈,火鍋調料用微波爐化開

  8.鍋中放寬水,水開后下入面條

  9.一直煮到面條基本沒有白芯

  10.面條撈碗里

  11.面條的水燙一下豆芽

  12.豆芽撈碗里,澆上適量的面湯

  13.撒點蔥花,澆上火鍋調料

  14.拌勻了開吃

  烹飪技巧

  吃了第一口,感覺終于找到了重慶小面的味道,味道來自火鍋調料,調料來自成都。面條壓的多,裝保鮮袋放冰箱冷凍。

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