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四川擔擔面怎么做好吃,四川擔擔面做法技巧

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  下面是金沙AG分享的正宗的四川擔擔面做法配方技術,想學好四川擔擔面技術的朋友一定要細心的看完哦!

  四川擔擔面原料

  細根拉面適量;豬后腿肉末250克;四川碎米芽菜100克;青菜適量;蔥末10克;姜末7克;蒜末15克;花生20克;紅辣椒4個;料酒15ml;

  醬油;生抽,香醋;辣椒油;花椒油;胡椒粉;香油;鹽;雞精;高湯;

  四川擔擔面做法和步驟

  1生姜切末,蒜切末,蔥切蔥花,干辣椒切小段,花生小火慢炸后,放涼去紅衣搗成花生碎備用。炒鍋倒入油燒熱,放入姜末,蒜末,一半的蔥花炒香。倒入豬肉末,加料酒翻炒熟。

  2倒入醬油炒入味。倒入米芽菜,干紅辣椒碎。大火翻炒入味。鍋里燒水,放入苗條煮9成熟時下入青菜再煮1分多鐘,撈出。將醬油,花椒油,辣椒油,香油,香醋,胡椒粉,鹽,雞精,蔥花兌成醬汁。把煮好的苗條青菜放入兌好醬汁的碗里,適當澆一點高湯(不要太多),倒上炒好的米芽菜肉哨子,花生碎,拌勻即可。

  3小貼士:1.宜賓的陳年芽菜比較好,腌制的芽菜是整條的,不過我們這里沒有,就買現成的袋裝碎米芽菜。2.碗中的料汁:(1)。加的醬油(有很多人用老抽,但是建議比較好用醬油味道更好)。(2)。加的香醋(醋的量比醬油稍多味道更好,不過這個也沒什么特定的,還是根據自己的喜好)。(3)。適當加入鹽和雞精,量不要多,否則會咸的因為米芽菜比較咸。(4)。加入味道好的花椒油,香油,辣椒油,這個調料是很重要的,比較好是家里自制的。2.煮面的水要寬一點,面快煮好時下入青菜燙一下。3.比較后料汁碗里放入面條,澆一勺高湯,倒入米芽菜肉哨子,撒上花生碎就可以享受美味。

  4擔擔面,漢族特色面食。著名的成都小吃(自貢小吃,起源于自貢)。用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的豬肉末米芽菜。面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。

  5擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣,由此得名。此面色澤紅亮,醬料濃香,麻辣酸味突出,鮮而不膩,辣而不燥,堪稱川味面食中的佼佼者。

  6其面條細滑,主要佐料有肉末,米芽菜,紅辣椒油,花椒油,豬油,蒜末,蔥花等,口味鮮香,油香麻辣。

  7正宗的是要放豬油的,不過家里沒有,這個我就省略了。俺不是四川人,所以做的也許不正宗,可別給我飛磚咆哮。不過我可以給你保證,這個面真的好好吃哦~難怪這么多人都喜歡。

  8麻辣咸香,爽滑筋道的小面,香酥的肉哨,好吃。

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