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福建鹵面怎么做好吃,福建鹵面做法技巧

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  下面是金沙AG分享的正宗的福建鹵面做法配方技術,想學好福建鹵面技術的朋友一定要細心的看完哦!

  原料:油面500克、五花肉100克、蝦仁干25克、干貝25克、魷魚干30克、香菇20克、黃花菜20克、鴨蛋一粒,鹽、醬油、綠豆芽、干淀粉、蒜蓉醋、炸蒜末、芫荽、白胡椒粉些許、冰糖3克、豬大骨湯一鍋

  鹵面的做法

  1.將蝦仁干、干貝、魷魚干剪絲、香菇切條、黃花菜分別用清水浸泡;

  2.豬大骨湯加入泡發的魷魚絲和干貝煮沸;

  3.再加入蝦仁干、香菇、黃花菜干;

  4.五花肉切成薄片用少許淀粉上漿;

  5.在滾沸的大鍋湯里加入上漿的五花肉,并加入些許鹽和一粒冰糖;

  6.取些許淀粉(閩南人用打鹵面專用的蓮蕉粉)加清水攪勻;

  7.在燒沸的湯里加入濕淀粉勾芡;

  8.澆上鴨蛋液打散;

  9.攪勻后起鍋便成鹵湯;

  10.清水煮沸后加入油面、豆芽氽水;

  11.豆芽和面瀝干后裝起;

  12.澆上鹵湯,加蒜蓉醋、炸蒜末、芫荽些許并撒點胡椒粉即食。

  溫馨提示:

  1.肉片一定要用濕淀粉上漿,口感才會潤滑;

  2.豬大骨湯也可用水代替,口味更清淡;

  3.魷魚絲若未泡發,就要和豬骨一起熬湯;

  4.依個人口味,蒜蓉醋、炸蒜末、芫荽、白胡椒粉可增可減,喜辣者可加些辣椒油。

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