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炸醬刀削面的制作方法技術

  好吃的炸醬刀削面怎么做呢?想學做正宗的炸醬刀削面技術配方嗎?如果你想要學習好吃的炸醬刀削面技術,歡迎來金沙AG炸醬刀削面技術培訓學校。金沙AG教您正宗的炸醬刀削面技術配方,讓您可以掌握學習到好的炸醬刀削面技術,并且自己成功做出美味好吃的炸醬刀削面.

  下面是金沙AG分享的正宗的炸醬刀削面做法配方技術,想學好炸醬刀削面技術的朋友一定要細心的看完哦!

  刀削面材料:面粉,涼水。

  雜醬材料:洋蔥丁,豬肉丁,生姜碎,大蔥絲,甜面醬,蠔油,特鮮醬油,食用油。

  雜醬的制作過程:

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  1.把雜醬的所有材料備齊待用;

  2.甜面醬用涼水化開;

  3.鍋里加入食用油燒熱;

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  4.下入生姜碎翻炒;

  5.接著加入洋蔥丁翻炒至軟出香味;

  6.加入肉丁翻炒均勻;

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  7.肉丁翻炒變色散開后加入蠔油,特鮮醬油翻炒;

  8.倒入對好的醬汁翻炒至湯汁快干顏色變深;

  9.關火起鍋裝盤。

  刀削面的做法:

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  1.把面粉裝到盆里:

  2.加涼水合成片狀(水不要一次到得太多,慢慢的一點一點的加);

  3.和成很硬的面團,這時面團不光滑,需蓋上保鮮膜醒20分鐘;

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  4.醒好的面再揉和,再蓋上保鮮膜醒20分鐘;

  5.再揉面直到面團光滑為止(此時的面團按上去不粘手指,很硬不容易下陷);

  6.鍋里燒開水,左手拿面團,右手握刀從上到下削面到鍋里;

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  7.削到鍋里的面條稍煮,直到從鍋里浮起,再煮2分鐘即可撈出;

  8.準備好切好的黃瓜絲,香蔥碎,雜醬;

  9.碗里加入高湯(或者白開水),放進自己喜歡的調料,放入面條,碼好蔬菜絲,加入雜醬即可。

  溫馨小提示:1.和面時加水不可一次加很多,要慢慢的試著加;

  2.剛開始和面時面團不容易成型,要多揉多醒;

  3.面團的面要比平時的多,這樣和出來的面團才夠大夠長,否則太 短就變成面片了。

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