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油條的做法配方技術

  好吃的油條怎么做呢?想學做正宗的油條技術配方嗎?如果你想要學習好吃的油條技術,歡迎來金沙AG油條技術培訓學校。金沙AG教您正宗的油條技術配方,讓您可以掌握學習到好的油條技術,并且自己成功做出美味好吃的油條.

  下面是金沙AG分享的正宗的油條做法配方技術,想學好油條技術的朋友一定要細心的看完哦!

  自制美味油條

  配料:面粉250克、鹽5克、泡打粉5克、黃油18克、雞蛋35克、小蘇打1克、水130ml左右

  自制美味油條的做法

  1、準備好原材料,所有材料放一起再加入水揉勻和成光滑的面團,這個過程大概需要10幾分鐘的時間,中間可以停頓放松一次,揉好后蓋保鮮膜初醒10分鐘。

  2、取出面團用手按一下攤薄,從上折過按壓折疊,再從下折過按壓后搓成長條狀,用保鮮膜包裹放冰箱冷藏2小時。

  3、冰箱取出冷藏的面團,至于案板上回暖蘇醒30分鐘,案板撒上面粉將蘇醒后的面團從保鮮膜里取出放在上面,面團的表面也撒上面粉防粘。

  4、整理成1cm厚的長條,再切成每個2cm寬的段。

  5、間隔取一條翻面放在另一條上,中間用筷子壓一下。

  6、稍微拉抻兩頭捏緊。

  7、鍋內放入花生油,油溫200度炸制,面團浮起后,用筷子反復撥弄油條,使其快速膨脹。

  8、炸至金黃色是撈起控油。

  美食小提示

  1.和面的時候水不可一次加足,先預留一部分,試面團軟硬酌情添加,和好的面就像耳垂一樣柔軟。

  2.因為有油有蛋有水,面團不會一下子就和到位,比較初的10幾分鐘可以揉上一會松弛一下再揉,直到面光滑,多揉一會更好。

  3.測試油溫:油鍋底部冒小泡泡,但不能冒煙。此時丟一塊小面團到鍋里立即浮起,說明油溫剛好,可以炸了。炸的過程中油溫要一直保持在200度,過低過高都會對成品油影響。

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