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胡辣湯的制作方法技術

  好吃的胡辣湯怎么做呢?想學做正宗的胡辣湯技術配方嗎?如果你想要學習好吃的胡辣湯技術,歡迎來金沙AG胡辣湯技術培訓學校。金沙AG教您正宗的胡辣湯技術配方,讓您可以掌握學習到好的胡辣湯技術,并且自己成功做出美味好吃的胡辣湯.

  下面是金沙AG分享的正宗的胡辣湯做法配方技術,想學好胡辣湯技術的朋友一定要細心的看完哦!

  逍遙鎮胡辣湯

  醬牛肉材料:牛肋排,料酒、生粉、生抽適量;

  胡辣湯料:面粉1勺,小蘇打1小勺,海帶、油豆腐皮適量,花椒、黑胡椒粒、辣椒適量;

  逍遙鎮胡辣湯的做法

  1、這個準備時間比較長,第一天晚上要開始醬牛肉了,選肥瘦均勻的牛肋排附近的肉;

  2、切成合適大小的肉塊,沖洗干凈血水;

  3、加入料酒;

  4、加入生抽和適量食鹽,腌制一晚上;

  5、早上起來在腌制的牛肉中加入生粉,拌勻,喜歡嫩一點的加入一些白酒;

  6、砂鍋坐水加入料酒生抽先燒開;

  7、加入牛肉塊,煮沸了之后撇去浮沫,轉小火燜煮兩小時;

  8、煮牛肉時候可以開始準備面筋了,面粉加入適量水,先攪拌成絮狀;

  9、然后用勁揉成光滑的面團,稍微硬一點,之后放到涼水里面浸泡;

  10、泡一刻鐘之后開始洗面,用手抓揉,每次洗完面的水收集起來,直到洗出來的水沒有顏色為止,面團小了很多,彈性很好;

  11、面筋里面加入1小勺小蘇打,用力揉搓;

  12、這時候可以開始準備其他配料了,先煮一些花生;

  13、煮花生的時候上面可以墊上蒸籠,開始蒸面筋;

  14、蒸好的面筋體積大了一些,稍微變黃,彈性很好;

  15、干花椒適量,加入一些黑胡椒碎,打成粉末;

  16、海帶和油豆腐皮切成小塊;

  17、這時候牛肉煮的差不多了,盛出來一部分牛肉湯和切碎的醬牛肉,放進砂鍋里面小火燉煮;

  18、水開了之后下入煮好的花生和豆腐皮、海帶;

  19、加入打碎的花椒胡椒粉;

  20、加入適量食鹽;

  21、加入辣椒面;

  22、比較后淋入之前洗面洗出來的水,煮到濃稠了就好了~

  有牛肉有面筋,好滿足!

  特別提示

  1、洗面的時候比較開始不要特別使勁,不然會散成一大片抓都抓不起來,后來就越來越筋道可以使勁抓抓了;

  2、據我多種做面筋的方法比較之后得出,一定要加小蘇打并且上鍋蒸會比較好吃,煮的也行不過口感太密,不松軟;

  3、煮花生的水一定要倒掉,而且要把花生沖洗干凈,不然顏色會變成詭異的紫色……而且很不好吃……

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