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鐘水餃怎么做好吃,鐘水餃做法技巧

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  下面是金沙AG分享的正宗的鐘水餃做法配方技術,想學好鐘水餃技術的朋友一定要細心的看完哦!

  鐘水餃的制作材料:

  特級面粉250克,花椒1.5克,紅油辣椒75克,蒜泥50克,豬腿去皮肉250克,姜汁15克,醬油100克,胡椒粉1克,精鹽2克,味精1克,芝麻油50克。

  鐘水餃的介紹:

  鐘水餃創始于1893年,由一姓鐘的人經營,故名鐘水餃。1990年榮獲"成都名小吃"稱號。

  鐘水餃的特色:

  皮薄餡嫩,微辣鮮香。

  教您鐘水餃怎么做,如何做鐘水餃

  1.豬肉洗凈去筋,用刀背捶茸加鹽、清水適量,用力攪拌至水分全部被肉茸吸收、再加入姜汁和花椒水、胡椒粉、醬油50克,充分攪拌至稠狀為止。

  2.面粉220克放案板上(另30克作撲粉)做成凹字形,加清水100克與面粉調勻揉成團,靜置10分鐘后,搓成直徑1.6厘米左右的圓條,再切成6克重的劑子50個。將每個劑子按扁,撲上粉,搟成直徑約5厘米的圓皮。

  3.取皮坯1塊,將餡置入其中,對疊成月形,用力提合即可。

  4.用旺火開水煮餃,生餃入鍋即推動,待鉸皮起皺發亮即熟,撈出裝碗。

  5.用醬油、紅油辣椒、芝麻油、味精調成味汁,分別淋于5個碗中,舀入蒜泥即成。

  鐘水餃的制作要領:

  制餡心干稀適度,面團要揉勻,煮餃時要水寬水滾,投量合適,煮熟透而不爛。

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    18-09-11 17:37:07

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