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刀削面技術培訓哪家好,濟南哪里有刀削面技術培訓

  刀削面,是山西大同市的地方特色傳統面食,為“中國十大面條”之一[2] ,流行于北方。操作過程:將面粉和成團塊狀,左手舉面團,右手拿弧形刀,將面一片一片地削到開水鍋內,煮熟后撈出,加入各種口味的臊子、調料食用,以山西大同刀削面比較為著名。山西刀削面因其風味獨特,馳名中外。刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔擔面,同稱為中國五大面食,享有盛譽是山西美食比較具代表性的名片之一。

美味的刀削面

  【主料】水發海參100克,水發魷魚100克,熟雞肉100克,雞蛋500克。

  【輔料】豬油50克,蔥結50克,精鹽適量,花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、醬油50克、姜末5克。

  【制作方法】

  1.將海參、魷魚改刀成小片狀,沸水焯過待用,熟雞肉改刀成小片,蔥切段。

  2.豬油上火燒熱,投入花椒、蔥段炸出香味成蔥油,去掉蔥和花椒待用;將魷魚片、海參片、雞肉片投入鍋中略炒,加調味原料調拌均勻取出備用;

  3.鍋上火放入骨頭湯2500克燒開,將海參等物料放入調好口味,用水淀粉勾芡,雞蛋打散,放入湯中即成三鮮湯鹵。

  寫到比較后:

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