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烤腦花的秘法配方

  烤腦花,隨著人們對這道美食的喜愛程度的加深,它的風味也是多種多樣的,下面為大家介紹一下烤腦花的秘法配方!

  腦花,也就是我們常說的豬腦,而由于豬腦含有的磷、鐵以及鈣是比豬肉還要多的,所以也是含有極高的食用價值的,而對于腦花的做法也是非常多的,其中烤腦花也是一種常見的做法。我們現在就來看一下關于烤腦花的具體做法。

  烤腦花的秘法配方:

  第一種

  一、材料:

  主料:豬腦60克

  輔料:雞蛋清25克

  調料:姜3克,鹽6克,甜面醬3克,淀粉15克,八角1克,豬油30克,大蔥6克,茴香粉1克

烤腦花的秘法配方

  二、做法

  1.將豬腦洗凈,撕去紅筋,放進開水鍋中,加入八角、茴香、姜片、蔥段、精鹽等,煮10分種。

  2.豬腦撈出晾涼,切成滾刀塊,并將湯及調料去除;

  3.將蛋清打好,放入淀粉,調成蛋糊;

  4.把豬腦塊放入蛋糊中,調拌均勻;

  5.待油鍋到半熱時,將豬腦放進油鍋中炸,成黃色時,撈出,瀝去油;

  6.再入熱油鍋,重新再炸,直至金黃色時,撈出,放在盤內即成;

  第二種:

  材料:

  主料:大白菜500克,豬腦400克

  輔料:香菜30克

  調料:料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥20克,花椒5克,植物油20克

  做法

  1.大白菜洗凈,順向切片,用油水焯出,放入沙鍋內;蔥洗凈剁碎和花椒一起放入燒熱的油鍋中,炸出香味,撈出蔥末和花椒不要,即成蔥椒油。

  2.豬腦加少許鹽、料酒和上湯上籠蒸熟,取出放沙鍋的白菜上,再加入上湯用微火燉透至軟爛,調味撒香菜葉,淋蔥椒油即成。

  上面這兩種就是烤腦花的秘法配方,如果您有這方面興趣,歡迎聯系我們金沙AG小吃培訓學校,我們將竭誠為您服務!!!

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