?? 灌湯包子的制作方法-濟南金沙AG小吃培訓學校 ?

灌湯包子的制作方法

  灌湯包子,近年來基本是大家早餐的首選,味美價廉,下面為大家介紹下灌湯包子的制作方法。

  灌湯包子有了形式美,其內容精美別致,肉餡與鮮湯同居一室,吃之,便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化,是一種整合的魅力。 吃灌湯包子,湯的存在列第一位,肉餡次之,面皮次次之。

灌湯包子的制作方法

  灌湯包子的制作方法

  做法一

  主料:面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。 輔料:料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。

  制作

  1.將面粉加水和勻揉透,放置片刻。

  2.豬肉剁成肉茸,蟹肉剁碎,鍋內加豬油燒熱,放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油,與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。

  3.將面團搓成長條,揪成每50克4個的面坯,搟成圓皮,加餡捏

  成提褶包,上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

  做法二

  原料:新鮮豬皮500克,冬瓜600克,魚糝150克,火腿30克,黃瓜皮30克,雞蛋皮1張,生姜25克,大蔥50克,精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、干濕淀粉、香油、鮮湯各適量,蔥葉、紅櫻桃各少許。

  制法

  1.豬皮洗凈,放入高壓鍋中,摻入鮮湯,加入生姜、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精,加蓋,上火壓至豬皮化成汁后,待冷卻開蓋,打去料渣,將湯汁倒入方形盤中,晾涼后再入冰箱中冷藏,即成皮凍,然后將其修切成直徑為2厘米的圓球,共12個。 2.冬瓜去皮,切成15厘米見方的大塊,再片成大薄片,共12片,放入鹽開水中浸泡約10分鐘;火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細絲;蔥葉入沸水鍋中焯一下,撕成細絲;紅櫻桃剁成細末。

  3.將修切成圓球的皮凍先滾上一層干淀粉,再裹上一層魚糝,然后均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲,將其包入浸泡過的冬瓜片中,再用蔥葉絲捆扎成石榴包,并在上面點綴上櫻桃末,即成水晶灌湯包生坯,入籠用旺火蒸約5分鐘,取出擺入盤中。

  4.凈鍋上火,摻入少許鮮湯燒沸,調入精鹽、胡椒粉、味精,用濕淀粉勾薄芡,淋入香油,起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。

  以上呢就是灌湯包子的制作方法了,如果您想學習這門技術的話,歡迎聯系我們金沙AG小吃培訓學校,我們將竭誠為您服務!

相關資訊

  • 去哪培訓灌湯包子好呢?

    去哪培訓灌湯包子好呢?

    灌湯包子,是近年來最受歡迎小吃美食之一,深受各界人士的喜愛,下面為大家介紹下去哪培訓灌湯包子好呢? 灌湯包…了解更多

    17-10-29 14:28:30

  • 灌湯包子的開店技巧

    灌湯包子的開店技巧

    灌湯包子,是現在最為火爆的美食小吃之一,深受廣大人們的喜愛,那么怎么樣開店才能最賺錢呢?下面為大家介紹下…了解更多

    17-10-29 14:25:14

  • 灌湯包子的百科知識詳解

    灌湯包子的百科知識詳解

    灌湯包子是近年來最受歡迎的美食小吃之一,深受各界人士的喜愛,下面為大家介紹下灌湯包子的百科知識詳解。 灌…了解更多

    17-10-29 14:12:24

課程分類

猜你想找


整站熱門培訓項目


灌湯包子培訓校區環境


灌湯包子培訓過程


灌湯包子學員作品


灌湯包子培訓畢業證書


灌湯包子學員開店


灌湯包子開店經營技巧


灌湯包子做法


?

成功培訓五步走   ①——選擇小吃培訓 ②——學習小吃技能 ③——開店籌備 ④——開業促銷 ⑤——持續盈利

  • 聯系我們
  • 微信公眾平臺號:濟南小吃培訓
  • 聯系電話 400-055-1073
  • 聯系客服1092698600
  • 金沙AG特色小吃培訓基地已經在全國開始38家分校,遍布全國的各個城市,學請咨詢客服您所在的地方校區情況!
微信
Copyright 2004-2016 版權所有 金沙AG小吃培訓基地-山東濟南分校 網站地圖 xml地圖