?? 哪里有學做雞蛋灌餅的地方?-金沙AG濟南小吃培訓學校 ?

哪里有學做雞蛋灌餅的地方?


  雞蛋灌餅外酥里軟,香醇軟糯吃。原料中所說的和好的面團植物油和冷水揉搓成面團即成。賣早點的路邊小攤中,有一半都是賣雞蛋灌餅的,每天就算吃了早飯,走到攤位旁邊還是忍不住會多看幾眼,多聞幾口!
雞蛋灌餅
雞蛋灌餅/資料圖

  雞蛋灌餅可以搭配的醬料很多,如韓式辣醬、甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬等,還可以夾點生菜葉卷起來蘸醬吃,非常爽。

  雞蛋灌餅怎么做?雞蛋灌餅原料配方是什么?看完這些你就知道啦~

  制作雞蛋灌餅所需原料配方:

  面粉60g,雞蛋2個,小蔥30g,鹽1/2茶匙,油4茶匙,花椒粉1g

  具體做法:

  step1:將而粉和適量溫水攪拌均勻制成面團,軟度大約能用手拉起很長就可以,餳一小會兒之后,分成2個長橢圓形而團,搟成片后,刷上適量油,再均勻地撒上少許鹽和花椒扮。

  step2:然后從下面開始往上卷,卷好后豎著擰個麻花,按平制成餅坯,這樣的餅比直接搟出來的大面餅更有層次。另將雞蛋打散,小蔥洗凈切碎,和鹽一起放入雞蛋中攪勻。

  step3:鍋中放油燒至五成熱,放入餅坯,中小火煎制兩而,翻面之后會鼓出氣泡,迅速將氣泡鏟破,然后將蛋液激進去,待雞蛋盼凝固后翻面,將雞蛋煎熟、餅坯煎至表面略酥脆即可。

  延伸閱讀>>雞蛋灌餅的由來

  雞蛋灌餅,陜西地方小吃。關于這道小吃還有一段典故,說是在陜西農村,新女婿有次突然上門,岳父家沒什么準備,無法用好東西招待新女婿,急得沒辦法時,姑娘靈機一動,和了些面烙餅子,并從雞窩里取了兩個雞蛋,地里拔了根蔥,烙餅子時兩張餅合在一起,中間刷上油,用筷子在餅上戳了個小洞,將雞蛋打散加蔥花灌入餅中,烙熟后色澤金黃,外酥里嫩,女婿吃后贊不絕口。雖然這個典故今天無處考證,但從此,雞蛋灌餅的制作方法傳了下來。

  寫在比較后:

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