?? 哪里有學做雞蛋仔的地方?-金沙AG濟南小吃培訓學校 ?

哪里有學做雞蛋仔的地方?

  雞蛋仔時香港地道街頭小吃之一,臺灣稱雞蛋糕。以雞蛋、砂糖、面粉以及淡奶等做成汁液,倒在兩塊特制蜂巢狀鐵質模板的中間,放在火上烤制而成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色,有蛋糕的香味,加上中間是半空的,咬下時口感特別彈牙。香港雞蛋仔具有香氣濃郁、口感甚佳、色澤誘人、外形獨特以及多種口味等特色,讓你聞香起而來,看一眼就會愛上它。

雞蛋仔
雞蛋仔/資料圖

  雞蛋仔怎么做?雞蛋仔原料配方是什么?看完這些你就知道啦~

  制作雞蛋仔所需原料配方:

  全蛋液50克,白砂糖50克,牛奶60毫升,蜂蜜10毫升,低粉80克,奶粉10克,泡打粉1/2小勺,葡萄干20克

  具體做法

  step1:全蛋液加白砂糖稍打散;

  step2:加入牛奶攪拌均勻;

  step3:低粉、奶粉和泡打粉混合均勻后篩入全蛋液中拌勻;

  step4:加入峰蜜和葡萄干混合均勻;

  step5:模具稍加熱后刷一層軟化的黃油防粘;

  step6:倒入適量面糊,小火加熱

  step7:當面糊體積開始膨大時,用牙簽翻滾,將另外一面也烤熟,然后不停翻滾烤到均勻上色即可

  濟南金沙AG師傅提示:

  1、模具內倒入面糊時,不要倒得太滿,7-8分滿即可,面糊還會膨脹;

  2、烤的時候等下面完全熟了,然后扎入牙簽,稍挑起翻轉,讓表面的面糊流動下去,然后一點點地慢慢翻轉。

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  香港20世紀50年代便已出現雞蛋仔,當年小販用的是炭爐,手持兩塊重重的生鐵,夾上蛋漿燒。如今雞蛋仔模具變成蜂巢狀的鐵制模板,放入蛋液后置于煤氣爐上慢慢烘干而成。蛋仔成型后成片揭下,香氣撲鼻。圓鼓鼓的形態極為可愛。

  香港比較火熱的店鋪每日可賣出500個雞蛋仔,落足真材實料的雞蛋和奶油的搭配讓整條街都瑕滿香氣。外殼酥脆,里面咬開時又仍然保持著柔軟的口感。冬日里守候著剛出爐的雞蛋仔,美美地吃進肚中,暖暖乎乎,香氣四處漫開。
 

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