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舌尖上的濟南特色美食小吃

  每個城市或者地區都有自己獨有的特色小吃,濟南作為八大古都之首,各類特色美食小吃都是數不勝數,美味之極。

  特色小吃:濟南“三熏”、濟南曹馬芝麻糖、濟南炒三不沾、濟南粉漿飯、濟南燴菜、八寶布袋魚、道口燒雞、楚旺扒糕、紅棗桃仁粥、內黃灌腸、扣碗酥肉、林州鹵面、林州水餃、臨淇水煎包、馬蹄燒餅、牛屯火燒、秦氏熏肉、三不沾、萬古羊肉鹵。

  扁粉菜

  扁粉菜是濟南居民比較愛吃的飯菜之一,每天,有很多上班一族和扁粉菜的老食客,會到自己經常去的排擋吃上一碗。扁粉菜以粉條做主料,配以青菜、豆腐、豬血等,在一口大鐵鍋中煮。扁粉菜的關鍵是高湯,高湯味道的好壞,直接影響扁粉菜的味道,因此,濟南扁粉菜經營者一只在高湯的做法上下功夫,使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒,辣椒要香而微辣。早上,吃上一碗油滾滾,香噴噴、辣呼呼的扁粉菜,那叫舒服。所以,來到濟南,一定要嘗一下。

  粉漿飯

  濟南粉漿飯是一道美味可口的漢族小吃,屬于豫菜系。以花生、大豆、大油、麻油等熬制。后繼廚師精心配料調制,便形成了舉世聞名的傳統名吃粉漿飯,隨著時代的變遷一直留傳之今。

  酥肉扣碗

  扣碗酥肉是一道河南濟南的漢族名菜,屬于當地飲食的代表菜品,此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。扣碗酥肉選材是在豬的上半身,因為這里的肉比較嫩,肥瘦相煎。

  八寶布袋魚

  是濟南特三級紅案廚師李印斗創制的杰作,入選《華夏名菜》一書。它以一公斤重的鮮活黃河鯉魚一條為原料,加之配料、佐料,上籠蒸熟后加姜醋汁而成。它選料嚴格,配料、佐料多而講究,制作精細。風味特色:形體完整大方,花色悅目美觀,魚鮮嫩,汁鮮美,營養豐富。

  濟南燴菜

  濟南燴菜是河南濟南漢族傳統名肴,屬于豫菜系。種類有六七種之多。既有用料考究、制作精細的“海燴菜”、“上燴菜”;也有選料普通、價格便宜的“行燴菜”;還有用料簡單的“扁粉菜”;又因使用烹調器皿不同而派生出的“沙鍋豆腐”、“沙鍋海燴”。濟南燴菜因種類繁多、配料精當、湯醇味美、營養豐富成為地方名菜。

  牛屯火燒

  火燒是豫北地區獨有的一種漢族傳統小吃。而濟南滑縣牛屯火燒又是火燒家族中一枝獨秀。牛屯火燒似燒餅而比燒餅大,像肉盒而比肉盒焦,渾圓如餅、色如紫銅、中間鼓凸、層次分明,素以個大肉多、外焦里嫩、香而不膩、食用方便而備受食客青睞。

  五香豆沫

  五香豆沫是深受濟南群眾歡迎的一種漢族小吃,屬于湯食熬制豆沫以小米為主料,與花椒、茴香一起用冷水泡發,加水調磨成糊狀米汁。成品豆沫,糊色乳黃,紅綠分明,各種調料咀嚼生香,略透麻辣。

  濟南三熏

  濟南三熏是河南濟南漢族傳統名菜,屬于豫菜系。包括熏雞、熏雞蛋、熏豬下水,已有百余年歷史,將原料精心鹵制,再用柏枝柏殼和松木鋸末等點燃熏制,其特點水分較少,熏香濃郁,脆爛不膩,耐儲存。

  當然濟南特色小吃還有很多,歡迎到金沙AG濟南小吃培訓學校來一一品嘗學習。

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